今天有位老鐵找到我，這位老鐵來自甘肅蘭州，想從事豆腐加工行業，但是聽人說，豆腐不加食用膠，做出來的豆腐口感不好，而且豆腐不夠瓷實，問豆貴妃做豆腐到底應該怎么做，以及說食用膠應該加多少，說心里話，無論在好的市場，只要有一些無良小商在中間作梗，都能給攪成一鍋粥。

        說起豆腐行業，我相信很多老鐵都比較熟悉，歷經多少年沉淀下來的藍海市場，不能被一些別有用心的人給搞壞了，在這里豆貴妃向各位老鐵鄭重承諾，做豆腐不需要添加任何食用膠，歷經百年的豆腐行業不能被抹黑，主要在于豆腐加工是一個比較純正的過程，而且豆腐本身的豆香味，就能被廣大食客所接受，不允許玷污它。

        這時，我就問這位老鐵，豆腐里為什么要添加食用膠？是從哪里聽說的，它為什么這樣告訴你，是要解決什么問題？經過一番探討以后，豆貴妃豆腐機發現，所謂添加食用膠主要是解決豆腐不夠瓷實，說心里話，豆腐機通過壓制成型后，豆腐就已經具備本身的硬度，完全不需要添加，如果要追求更好的彈性，豆貴妃告訴你一個小妙招，在不觸犯底線的前提下，還能使豆腐更富有彈性。

         在點漿過程中，無論是鹵水還是石膏，都可以適量添加一些食用鹽，食鹽可以提高豆腐的口感和彈性，而且還不是影響豆腐的質量，所以老鐵如果想做豆腐，千萬不要走彎路，不然好好的生意，會被一些不好的引導走向低谷。

        對于使用豆腐機做豆腐，能不能做出好的質量和效果，這一點并非是絕對的，豆貴妃認為，先要了解豆腐機的作用，以豆貴妃豆腐機為例，豆腐機的作用是代替手工，使加工生產豆腐效率提高，在有一定技術的前提下，可以更好地使豆腐成型效果更快，如果沒有經過師傅培訓，就算有一臺多功能豆腐機，也做不出好的豆腐。

        豆貴妃認為，豆腐機在一定基礎上，可以輔助從業者，更快、更好的產出好的豆腐，但是豆腐機也并非是萬能，所以無論是選擇小型豆腐機還是大型豆腐機，都要考慮這個師傅的水平和機器設計的合理性，兩者結合，才能事半功倍，不能說豆貴妃是做豆腐機設備的，就要抬高豆腐機是作用和必要性，豆貴妃認為，始終要站在一個平常心的角度，去扶持和幫助需要的人，如果想了解豆腐加工工序，可以參考《小型豆腐機研發升級之路》。

        如果屏幕前的老鐵也想從事豆腐加工，可以通過評論區留言或私信我，讓我們一起共同交流和探討，為這塊鮮嫩可口的豆腐而不懈努力！