昨天來了一位草原猛漢，說起草原我相信老鐵都會想到“內蒙”，不錯，這位老鐵就是來自內蒙，這一次來到天津的主要目的就是來找豆貴妃，這位老鐵是土生土長的內蒙壯漢，之前是做牛肉干的，由于大環境等因素，牛肉干市場也在巧妙發生著變化。

       這時老鐵就想做豆制品生意，對于豆制品比較看中的就是“豆皮”也有老鐵稱之為干豆腐，總之都是同一種豆制品，只是有不同的稱呼而已，竟然老鐵想做豆皮，自然就對豆皮不陌生，由于老鐵之前是做牛肉干的，目前有自己的廠房和加工場所，對于場地這一塊自然不愁，但是在聊天中，豆貴妃明顯感覺到，老鐵對于使用豆皮機加工生產豆皮并不陌生，而且對于豆皮的品相和質量也比較了解。

       對于使用豆貴妃豆皮機做豆皮老鐵沒有疑問，但是對于豆皮的質量卻提出兩個問題，這兩個問題也是老鐵結合當地市場總結出來的，如果對于豆皮了解不徹底，很難發掘這兩個問題，今天豆貴妃就與各位老鐵一一分享。

豆皮發干怎么回事：

       同樣使用豆貴妃豆皮機做出來的豆皮，有些口感就不錯，有些豆皮做出來品相干硬，而且吃在嘴里發干、難以下咽，針對這個問題之前也有老鐵提過，這時我就問老鐵一個問題，您買的豆皮是打算涼拌還是炒菜或燉煮，其實說到這里，老鐵心中多少有點感覺了，意思就是說，涼拌和炒制雖然是不同的工序，但是對于豆皮成型卻有不同要求，涼拌需要豆皮包水率更好，如果炒制就需要豆皮勁道。

為啥有些豆皮發柴：

       對于這個問題，豆貴妃還特意追問老鐵，你認為發柴的感覺是什么樣的，通過老鐵的描述，豆貴妃發現，和自己心中所想一直，這時豆貴妃就告訴老鐵，豆皮發柴有多種原因導致，其中較為常見的就是，豆皮成型壓制環節，其次就是大豆蛋白提取，這兩方面占據較高。

       對于以上問題，豆貴妃認為，在使用豆貴妃豆皮機加工生產豆皮過程中，老鐵完全可以根據市場需求，進行產品細致化制作，例如這個豆皮適合涼拌，這個豆皮適合炒制，其實在制作過程中，不存在難度，只要稍微注意和調整一下，就可以輕松實現豆皮細致化生產。

       例如使用豆貴妃豆皮機加工生產出來豆漿以后，這時在點漿過程中，就要發生改變，這樣不單單可以使豆皮成型效果好，還能實現精準化，其次就是豆皮成型壓制過程，可以通過壓制成型機調節壓力大小設置，來實現豆皮成型口感，以上就是針對老鐵的疑問豆貴妃給出的解決方法，如果老鐵感覺有用可以轉發收藏，對于干豆腐制作有什么疑問，可以通過留言互動討論。