就在前兩天與老鐵分享做豆腐應該選什么的大豆，隨之而來很多老鐵后臺私信豆貴妃，大豆竟然分為兩大派（東北豆、安徽豆），那做豆腐應該選用什么的大豆比較合適那，以及大豆蛋白的品質應該怎么去劃分那等問題？

       在這里就簡單給老鐵總結一下，以上對于大豆品類的差異化，也就是說，做鹵水豆腐選用東北大豆，如果做石膏豆腐建議選擇安徽豆，這兩個竅門也是之前豆貴妃與老鐵分享的心得，接下來豆貴妃就與老鐵分享大豆的挑選。

       無論使用豆貴妃豆腐機大中小款式做豆腐，機器配置和磨漿機的功率至關重要，但是這些因素都會由豆貴妃進行質量把控，但是除去機器之外的問題，那就是大豆的精選，雖然大豆分為很多品種，例如以上豆貴妃所說東北大豆和安徽豆，但是豆與豆之前的差異化非常明顯。

       這時老鐵應該怎么去分別和選擇那？建議老鐵選擇蛋白在四十以上的黃豆，也就說，大豆蛋白個數在四十之四十二之間非常適合做大豆腐，而且無論是出漿率還是豆腐的品質，都能達到一個非常不錯的狀態，這也是豆貴妃這么多年來實戰經驗。

       做豆腐也不需要選擇過于大的蛋白，而且這個質量和品質，無論是性價比還是出漿率，豆貴妃都建議老鐵去選擇，其次就是于豆貴妃豆腐機進行集合，掌握大豆選擇竅門以后，就是磨漿細節也不可忽略，老鐵可以按照之前豆貴妃所說一粗二細，也可以參考之前的文章《怎么使用豆腐機做出香甜可口的大豆腐？》這篇文章.

       這是很多老鐵會問，那既然掌握以上操作手法，那一斤豆可以做多少豆腐，其實豆腐的產量和品質，是由當地對豆腐的要求來定義和調整的，也就是說，當地需要什么豆腐的品質，咱們可以使用豆貴妃豆腐機做出相應的品質要求。

       例如東北地區豆腐的品質，一斤豆可以產三斤八兩之四斤豆腐，如果在山東河南可能一斤豆只能產三斤左右，如果在天津北京或山西等地，一斤豆可以產三斤二兩之三斤半左右，可能老鐵看到這樣的參數有點蒙，但是老鐵也無需過于擔心和顧慮，只要掌握豆貴妃點漿手法和磨漿細節，無論哪里的豆腐都可以輕松制作。

       結合以上實際情況，豆貴妃與老鐵進行簡單總結，大豆蛋白個數在四十二左右，使用豆貴妃豆腐機做豆腐，一斤豆可以產二斤八兩之四斤豆腐（這個區間值，基本上概括國內多地區），以上均為豆貴妃實戰經驗所得，老鐵可以進行參考對比，在此也非常感謝每一位老鐵對豆貴妃的支持和信任，如果有什么疑問，可以評論區留言互動。