昨天下午八點(diǎn)左右，正準(zhǔn)備收尾工作，這時(shí)發(fā)現(xiàn)后臺(tái)閃動(dòng)，點(diǎn)開一看才知曉，有好幾位老鐵在后臺(tái)留言，有些老鐵講到“為啥我的留言你不回復(fù)”，其實(shí)并不是我不想回復(fù)，由于某種原因，回復(fù)太過于頻繁就會(huì)被X，所以建議老鐵可以私信我，只要有私信都會(huì)回復(fù)，于是繼續(xù)翻閱，發(fā)現(xiàn)有一位老鐵這樣形容到“為啥我的做的豆腐發(fā)硬、口感不好？”。

       看到老鐵這樣的疑問，豆貴妃感覺應(yīng)該給老鐵做出細(xì)致的回復(fù)，其實(shí)在制作豆腐過程中，如果發(fā)現(xiàn)豆腐口感不好，或者豆腐發(fā)硬情況，這種問題一般都出在豆腐機(jī)制作后半工序上，當(dāng)然，也有一些地方比較喜歡吃硬豆腐，接下來豆貴妃主要給老鐵介紹，怎么才能讓豆腐不發(fā)硬，口感更佳細(xì)膩，如果老鐵想做硬豆腐，可以把豆貴妃的順序反過來。

       關(guān)于豆腐發(fā)硬這個(gè)問題，和磨漿及煮漿沒有任何關(guān)系，這個(gè)原因主要出于點(diǎn)漿和成型方面，在這里豆貴妃就不進(jìn)行一一細(xì)致分享磨漿和煮漿的方法，感興趣的老鐵可以參考《怎么才能做出高產(chǎn)和好吃的豆腐？豆腐機(jī)告訴你這三點(diǎn)！》

       為什么說豆腐發(fā)硬和后半工序有關(guān)系，這個(gè)主要在于點(diǎn)漿和成型，點(diǎn)漿工序可以決定豆腐的老嫩，如果豆腐點(diǎn)老了，會(huì)直接影響豆腐的口感和質(zhì)量（如果想要嫩豆腐，這時(shí)豆腐就會(huì)成型老豆腐形態(tài)），所以點(diǎn)漿這個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，想要嫩豆腐，這時(shí)就要掌握點(diǎn)漿泛花狀態(tài)，也就說“豆花成型顆粒狀”即可，這樣做出來的豆腐不單不發(fā)硬，而且口感還微微帶有甜味。

       當(dāng)然，這個(gè)和點(diǎn)漿的把握有直接關(guān)系，豆貴妃建議采用十比零點(diǎn)九的點(diǎn)發(fā)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)豆腐發(fā)老，點(diǎn)完漿以后就是使用豆貴妃豆腐機(jī)壓制成型出豆腐，這個(gè)環(huán)節(jié)也非常重要，壓制豆腐建議把氣壓調(diào)整到二點(diǎn)五個(gè)壓力，這樣在壓制豆腐過程中，不單成型效果好，而且壓制時(shí)間還可以控。

       在調(diào)整好壓力以后，壓制時(shí)間建議十五分鐘左右即可出豆腐，按照這種方法制作豆腐，成品效果就不會(huì)出現(xiàn)干硬、發(fā)老等情況出現(xiàn)，以上分享希望能讓更多想做豆腐的老鐵看到，屏幕前您可以動(dòng)動(dòng)發(fā)財(cái)?shù)男∈帧稗D(zhuǎn)發(fā)或點(diǎn)贊”讓更多想做豆腐的老鐵看到，也感謝屏幕前每一位老鐵對(duì)豆貴妃豆腐機(jī)的支持！