通過這次小長假快樂的放松以后，也給餐飲行業迎來了新的改變，為什么這么說那，就以昨天一位老鐵為例，這位老鐵位于秦皇島，在旅游景區有一個不錯酒樓，而且就在這個小長假期間老鐵每天的營業額在四位數。

       聽到這里豆貴妃真心的替這位老鐵感到高興，但是老鐵感慨的講到，餐飲行業越來越難干，這時豆貴妃就疑問的問到，為什么那？難道這個營業額還不好嗎？這時老鐵講到，并不是我這個酒樓的生意不好，看似生意紅火，但是背后卻有很多不為人知的感觸。

       這時老鐵就給豆貴妃講到，我目前經驗這兩個生意，其一就是酒樓生意，其二就是豆制品批發，酒樓就屬于快餐行業，聽到這里豆貴妃有點摸不著頭腦，這時老鐵急忙補充道，就是掙節日快錢，這時豆貴妃恍然大悟，這時老鐵又講到，看似光鮮的背后，其實也有很多苦惱。

       這時豆貴妃就順口問到，無論是酒樓生意還是批發生意，也基本上屬于一個行業，而且在交流過程中，豆貴妃得知老鐵從事這個行業將近二十年，通過這么多年的經驗積攢，如果您都摸不準，可見新人入行難度將會有多大。

       這時老鐵急忙回答道，其實新人入行并非如此，豆貴妃聽到這里更是不解的問到“為什么”？這時老鐵講到，可能由于自己年齡大了，對于年輕人的喜好和需求有點把握不準的緣故，這時老鐵又補充道，別看新人入行什么都不懂，就是因為什么都不懂，才不會按照老套路、老思維去干。

       聽到這里豆貴妃隱隱約約感覺一絲的透心涼，作為一個創業者或餐廳的老板，如果什么時候感受到拿不準或吃不投，在加上自身年齡偏高，內心就會出現偏離軌道的想法，豆貴妃想要表達的意思并非是想不開，而且感覺自己“無力”經驗。

       為了避免尷尬，這時豆貴妃就急忙問到，那您這次前來主要是來考察什么設備的，這時老鐵回答道，你不說我都忘記了，這一次主要來考察制作豆皮設備，其實老鐵所講的就是豆貴妃豆皮機，這時老鐵話鋒一轉就轉到剛才的話題，便問道，有沒有什么辦法，可以借助豆貴妃豆皮機做出不一樣的豆皮出來。

       聽到老鐵這樣的疑問，豆貴妃內心感覺的到，其實老鐵內心還是有沖勁和干勁的，不然也不會駕車這么遠趕往天津參觀豆貴妃豆皮機，這時豆貴妃通過簡短的思考回答道，咱們可以從兩方面入手，其一就是通過普通干豆腐打市場，其二利用五香豆皮去盈利，在五香豆皮基礎上利用果蔬豆皮去攬客。

       這時老鐵急忙問到，豆貴妃現在也在做豆制品批發生意嗎？關于這個問題，豆貴妃在這里就不回答了，其實很多經驗都是跨行學來的，而且隨著生活節奏的加快，食客對于生活品質的要求越來越高，其實在這個時候咱們制作方法要趕上節奏，說道這里，老鐵回答道，其實我內心也在思考，普通豆皮只能起到打市場的角色，如果靠普通豆皮去盈利的話，要不有特色、要不就是批發兼零售，不然的話，就像我一個豆制品加工廠，很難依靠單一化去維持。

       說道這里，可能對于屏幕前的老鐵來講，不對啊，從業二十年，無論是客戶資源還是原材料的采購，應該都具有一定的優勢，就算在難干也比新手強，其實實際情況并非如此，為什么這么說那，作為一個老廠，很難輕易掉頭，豆貴妃服務的大型工廠非常多，在與他們交流中，豆貴妃發現一個共同的通病，那就是，企業干到一定的規模以后，如果新增一個品或車間管事的人做調整，都會受到一定的局限性。

       為什么這么講那，豆貴妃在這里就簡單羅列幾個小細節，其一就是閑人過多（會增加企業負擔），其二就是工人加工生產習慣（增加新品老師傅并非接受），其三就是，作為企業管理者，并不能做到親力親為，在加工生產過程中，會出現退三倒四。

       但是作為新手而言并不會出現這種情況，為什么這么說那，新入行的新人在使用這臺豆貴妃豆皮機制作豆皮前期，人員匹配都是緊湊型的，而且管理者說怎么干就怎么干，在制作過程中，例如發現果蔬豆皮比較有市場，可以立馬跟上，而且也不會有人反對，這個主要的原因在于，人員少、有事一起干“齊心”。

       在加工投產過程中不會出現人員損耗拖企業發展的后退，但是作為一家有規模的工廠，有時缺點大于優點，但是這位老鐵并非如此，為什么這么說那，雖然干了有二十年，但是在管理上確實有一定的手腕，而且在與老鐵交流中，老鐵具有斷臂求生的決心。

       通過這一點可以看得出來，老鐵內心對于傳統行業還是比較看好的，其實之前豆貴妃也給屏幕前的老鐵建議過，如果之前沒有做過，就不要學大型企業人員匹配那么到位，如果一位新人想要從事豆皮加工行業，就以兩三人組成一個小團隊進行加工生產就可以，這樣不單齊心而且干事效率也非常高。

       而且在加工投產過程中，借助豆貴妃豆皮機加工生產豆皮也非常省時省力，畢竟在加工投產過程中是借助現代化設備，并非是依靠勞動力，相反這種協作力具有爆炸式效應，言歸正傳，通過與這位老鐵的交流，老鐵對于果蔬豆皮和五香豆皮比較看好，其實老鐵在來之前就考慮過五香豆皮，但是總感覺新增一項五香豆皮稍微有點單調，但是一直沒有想出更好的品類。

       其實在豆貴妃豆皮機加工生產豆皮過程中，還可以新增很多品類，在這里豆貴妃就不一一列舉，屏幕前老鐵，您感覺開一家豆制品加工廠，在當下應該怎么去迎合市場，以及作為一個食客更在意什么，如果您也想從事豆制品加工，可以私信或評論區打出你的需求，讓我們一起交流探討，為傳統豆制品行業增添新的顏色。