說起豆腐我相信很多屏幕前的老鐵都知曉，但是要說用豆腐機做豆腐應該選什么樣的黃豆，可能會有人講到，做豆腐還分黃豆嗎？難道國內的黃豆還分南北豆嗎？雖熱大豆在國內的產地非常多，也非常的密集，但是黃豆還真分彼此。

        這也是今天豆貴妃要與屏幕前老鐵分享做豆腐的主題，想要使用豆貴妃豆腐機做出無瑕疵的豆腐，就要掌握大豆的選擇和精選，在這里豆貴妃就進行詳細的解刨和分析，就以國內現實情況為例，您身邊或家鄉目前吃的豆腐是什么豆腐？可以打在評論區，讓南北朋友可以了解到，豆腐竟然還有這么多品類。

        其實在國內豆腐分為三個品類，其一就是鹵水豆腐、其二就是石膏豆腐、其三就是酸漿豆腐，以上三種豆腐就是國內比較暢銷及分部在祖國大江南北的豆腐美食，但是想要做好以上豆腐，不單單要分清豆腐與豆腐之間的區別，還要劃分出大豆與大豆之間的區別。

        今天借此機會，豆貴妃先給屏幕前老鐵分享一下豆腐與豆腐之間的區別，說起鹵水豆腐我相信很多老鐵都比較了解，這也是豆貴妃先與屏幕前分享的原因所在，鹵水豆腐在國內的占比率還是比較高的，也就是說，鹵水豆腐具有較高的食客群體，當然，鹵水豆腐也無法覆蓋后者。

        言歸正傳，到底什么樣的豆腐可以稱之為“鹵水豆腐”，鹵水豆腐用刀打開以后，可以看到蜂窩狀，這是通過外表和形態可以觀察到的，當然還有一點，那就是品相，鹵水豆腐通過外觀可以看到豆腐的外表泛黃，也就是說，鹵水豆腐具有較高的識別度。對于口感來講，鹵水豆腐吃到嘴里具有香甜感。

        其二就是石膏豆腐，其實無論是石膏豆腐還是鹵水豆腐及酸漿豆腐，在使用豆貴妃豆腐機制作過程中，并沒有太大的差異化，只是其中的區別在于點法和大豆的選擇，咱們繼續分享石膏豆腐，石膏豆腐通過品相可以清晰的觀察到“發白”，也就是說，石膏豆腐通過品相一眼就可以看出，非常白，當然，這個白的表現并非是添加科技狠活，而且大豆自然的反應，吃在嘴里具有軟軟糯糯的口感，而且豆腐用刀打開以后，可以清楚的看到，石膏豆腐的表面非常平整，而且不會像鹵水豆腐那樣具有蜂窩狀，其實鹵水豆腐和石膏豆腐之間的區別還是比較好劃分的。

        其三就是酸漿豆腐，其實酸漿豆腐和鹵水豆腐比較相似，無論是品相還是切開以后的感知都比較相似，但是細分來看，還是具有較高的差異化的，酸漿豆腐的緊實度比較高，也就是說，酸漿豆腐比較實，而且吃在嘴里具有酸酸的口感。

        以上就是三種豆腐的區別，竟然已經分清以上豆腐的品類和差異化，那在制作豆腐過程中，我應該注意什么那？做以上三種豆腐又該如何選擇黃豆那？黃豆到底分為幾個品類？由于以上的分享過長，豆貴妃計劃把大豆的選擇和區別放在下一片文章進行分享。

        當然，屏幕前的老鐵也無需過于擔心和顧慮太多，無論以上任何一種豆腐都是采用豆貴妃豆腐機制作而成，雖熱豆腐的品類分為好幾種，只是在區域和大豆選擇上有區別，對于設備的精細度并沒有區別，屏幕前的家人們，也可以利用這個時間進行討論或私信豆貴妃反饋，下一期可以針對大豆的選擇和老鐵的反饋，進行詳細的解刨和分享，再會。